■目次

はじめに
特別寄稿　「奇跡のオイルを楽しむ魔法のレシピ」
ココナッツオイル料理をおいしく作るコツ

１　ココナッツオイルで煮る・蒸す・焼く・揚げる

◎ココナッツオイル煮
じゃがいもとミニトマト
絶品トマトパスタ
きのこの温そば
ブロッコリーとたこ
春野菜のクリームソース
生トマトのえびチリ

◎ココナッツオイル蒸し
あんかけピリ辛豆腐
シャキシャキ野菜
やみつきキャベツ
蒸し野菜と濃厚みそだれ
おかか蒸しごはん
魚のオイル蒸し

◎かんたん調味料
かんたんコチュジャン
かんたんポン酢しょうゆ

◎ココナッツオイル焼き
トマトとじゃがいものオーブン焼き
にんじんといんげんのソテー
れんこんとくるみのソテー
ひよこ豆のソテー
ねぎみそとのりししとう

◎ココナッツオイル揚げ
野菜の天ぷら
アボカドのアーモンドフライ
もっちりれんこんフライ

２　ココナッツオイルで「魔法のストック」を作る

◎ココナッツオイルのバター
発酵バター
ナッツバター
マスタードバター
生野菜とバター
くるみバターパンとスパイスパン
野菜とフルーツのサンドイッチ

◎ココナッツオイルのカレールウ
かんたんカレールウ
ズッキーニとえびのフレッシュトマトカレー
田舎風カレーライス
夏野菜のさっぱりスープカレー
帆立てのカレーシチュー

◎ココナッツオイルのマヨネーズ
ココ・マヨネーズ
生野菜と２種のドレッシング
ごぼうのサラダとかぼちゃのサラダ
アボカドとえびソテーのマヨネーズサラダ

３　ココナッツオイルの朝食とスープ

◎ココナッツオイルの朝食
お湯かけスープ２品
フルーツのスムージー
ココナッツグラノーラ

◎ココナッツオイルのスープ
かぼちゃのポタージュの素
グリーンポタージュの素
即席コーンポタージュ
豆腐とオクラのピリ辛スープ
白菜の白いスープ

４　ココナッツオイルのおやつ

◎ココナッツオイルのおやつ
ココナッツオイルの生チョコ
抹茶生チョコといちご生チョコ
レーズン生チョコとアーモンド生チョコ
フローズンヨーグルト
パリパリチョコアイス

「私のおすすめココナッツ料理」
おわりに